上联:壶在心中天在壶;
下联:心在壶中地在心。
上联:茶字草木人人茶茶人;
下联:品者三口德德品品德。
上联:官为七品不如一壶可品;
下联:才高八斗怎抵一池万斗。
上联:始皇明月照青陵;
下联:茶心原在一杯中。
上联:来路可数歇一刻知味;
下联:前途无量品一杯何妨。
上联:碧泉涌出山腹事;
下联:玉壶映进苍天心。
上联:淡酒邀明月;
下联:香茶迎故人。
上联:沽酒客来风亦醉;
下联:买茶人去路还香。
上联:喜辞旧岁,春风梳柳;
下联:笑迎新春,苗润茶新。
上联:松风煮茗;
下联:竹雨谈诗。
上联:美酒千杯成知已;
下联:清茶一盏能醉人。
上联:淡饭粗茶有真味;
下联:明窗净几是安居。
上联:水抱山环新屋绕园林茶趣;
下联:春华秋实生活胜城市风光。
上联:鸿雁贺喜衔柳枝;
下联:春风迎亲带茶香。
上联:买茶人去路还香;
下联:赊酒客来心更淡。
上联:买茶人去路还香;
下联:置酒山来花不语。
“天自几时有起,峰从何处飞来”。天峰山坐落于云南省大理州祥云县普淜镇,主峰海拔2574米,常年云雾缭绕,仙境梦幻,素誉为“南来道教第一山”。
雾道天峰,云野雀嘴。在这高山密林之中,生长着一种叫做“雀嘴”的野生茶,它形似鸟啄,醇和回甘,泡茶后观之,芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮,如金鱼水中游,似小雀空中飞,使人心旷神怡。因“芽顶高高是雀嘴”,较高品位者专采其顶芽制成初级农产品头茶,其形似雀嘴呈锥状,故称"雀嘴茶"。
雀嘴茶生长于滇西北海拔1500-3600米、土壤pH值大概为5.38、常年云雾漫布、湿润多露的高山地区,属杜鹃花科樟叶越秸植物,分为红雀嘴和白雀嘴,是云南特有的绿色资源。由于产量极少,其它地方市面少见,在明朝的时候,它就作为地方珍宝进贡朝廷。当朝状元杨守勤曾作诗赞曰:“山巅带海涯,竹树映禾麻。雪挹猫头笋,雷惊雀嘴茶。”时至今日,隔空400余载春秋仍然回味无穷,可谓“始祖茶”。
雀嘴茶的制作采用的是传统“三蒸三露”的工艺。第一天将天峰雀嘴放在木甑子里蒸30分钟蒸青杀青,白天用簸箕进行晾晒,晚上放在墙头接受一夜的露水浸润;接下来两天重复第一天的工序,不同的是第二天只蒸10分钟,第三天只蒸5分钟,最后晒干或者烘干即可。“蒸”较好保持雀嘴形状,“露”更好凝聚香气,使得高原雀嘴,离天空更近了一步。
雀嘴茶的品饮始于明朝,大火高温煮沸纯净的山泉水冲泡是先祖留下的法子。隽秀的芽苞在滚热山泉的作用下徐徐浸出汤汁,碧翠明澈、淡黄清亮、久置无渍;饮之,开始有微带酸涩苦的天然植物清香,继之口中回甜,喉中凉爽,亦可加入适量柠檬片和蜂蜜饮用,茶感悠扬、清新自然。
商业是大众的哲学。为了突出天峰雀嘴茶产业优势、赢得消费者青睐、产生经济效益、助力农民增收、产业振兴,近年来由普淜镇黑苴村党总支和祥云县凤来合作社先后向祥云县综合检验检测院、大理州食品检验检测院、昆明理工大学食品安全研究院提出项目需求,对天峰雀嘴茶开展了105个指标的化学成分检测分析工作,相关实验数据标明,天峰雀嘴茶含10多种营养元素且配比合理,可溶性糖、绿原酸、总黄酮含量高,符合绿色食品要求等特点,其在高钾低钠茶、低咖啡因饮品、熊果苷美白原料等方面也具有广阔的市场前景,为规模化发展雀嘴茶高原特色产业提供了更多可能。
而属于杜鹃花科樟叶越秸植物的雀嘴茶,植株树形也很优美清雅、体态婀娜柔美,在兼具品饮功能的同时也具有盆景赏鉴价值,在厅堂院落中亭亭净植一株天峰雀嘴茶,慢享养茶、采茶、制茶、品茶、传茶的乐趣,也实属一件浪漫的人间事。
茶乃人间草木,盛邀您来“最早叫云南的地方”遇见生活,把“感谢”藏进天峰雀嘴,让“祝福”凝香幽远!
天峰雀嘴茶
高原野生,传统手工,祥云特产,大理好礼,明朝贡品,新客送券。
西湖龙井茶西湖龙井茶是中国十大名茶之一,因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”,闻名于世外。西湖既是游览胜地,又是茶叶的主要产区。这里产茶已有一千二百多年的历史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺,灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝,宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶,都被列为“贡茶”。清乾垄隆皇帝下江南时,曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶,赞不绝口,并以“览乡民采茶焙制之法,御制观采茶作歌”为题吟颂道:村男接踵下层椒,假售雀舌还鹰爪。地炉文火徐徐添,乾釜柔风旋旋炒。漫炒细焙有次第,辛苦工夫殊不少。西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山,其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏,溪流涓涓,林木葱郁,气候怡人;四季分明、雨量均匀,特别在春茶期间经常细雨蒙蒙,漫山遍野云雾缭绕,营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天,茶农分四次按档次采摘青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸,如同莲心,故又叫“莲心茶”,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制,因原料等级不同,加工技术也不尽相同,产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽,在八十度的温度下加工,要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两,一个熟练的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。西湖龙井茶的特点是:形状扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。