茶叶冲泡时出现的泡沫多是茶皂素，属于天然的茶叶内含物质。

茶皂素是一种表面活性剂，有吸附油脂、清洁作用。茶水清洗碗盘时的去油效果就得益于茶皂素作用。茶皂素在进入人体肠胃后也有一定的吸附油脂效果。

如果喝茶时担心泡沫影响品饮，可以润一次茶弃掉，从第二冲开始喝。功夫冲泡时的刮沫淋盖就是为了去除泡沫而衍生出来的泡茶手法。

1、泡茶的水要选择清、活、轻、甘、冽的软水。将水煮到合适该款茶的温度，轻缓地拿起水壶，避免过度晃动使水产生水泡，然后对准碗或者壶的边缘，轻柔、缓慢、均匀地将水注入，尽量避免水流直接撞击茶叶。

2、将公道杯倾斜约45°角，轻轻地拿起盖碗，避免晃动，缓慢地将茶汤沿着杯壁注入。

3、将茶汤倒入公道杯的瞬间要轻缓，避免因力度过大而使茶汤冲击产生泡沫。操作时，要小心茶汤洒出烫伤手，可多练习几次。

4、最后一步，将公道杯内的茶汤倒入茶杯。经过两步的操作，此时的茶汤温度已降。同样的，轻柔地拿起公道杯，避免晃动，从出水口将茶汤沿着茶杯的杯壁缓慢、轻柔地注入。

原因：茶皂素在起作用；或者茶里的碎末儿、茶屑偏多。

茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多。

泡茶时，注水壶越高，产生的泡沫就越多。因上所述，泡茶时表面的泡沫不需求抹掉，这些泡沫对人的身体是有益的，可以放心的喝。

泡茶注意事项

1、泡茶不要煮

有些人为了方便，将水和茶叶一起煮着喝，这样是不对的，煮茶会破坏茶叶的营养素，煮出来的茶水也不好喝。泡茶是很讲究的，要用开水冲，营养又好喝。

2、浓茶不宜多喝

茶的营养非常多，喝茶对我们的身体是有帮助的。而有些人就喜欢喝浓茶，浓茶会刺激肠胃，所以不能老喝浓茶，淡茶的营养价值也是非常高的。

3、泡茶的水温

泡茶的水温一般在85°C~95°C之间最好，温度过高会破坏茶的营养价值，茶水苦涩。那质量偏低的茶要用沸水冲泡，才能将茶的色、香、味泡出来。

参考资料来源：人民网-泡茶时表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

参考资料来源：人民网-煮咖啡、泡茶时的泡沫要去掉吗？