盖碗，专业点叫三才杯相当于茶壶，一次一般放8克左右的茶叶，也就平时外面卖的小袋装的一袋，倒第一遍水洗茶把盖子盖的留个缝把水倒入茶盘（茶海），就那个木头盘子，再倒一盖碗水泡依次类推右下角那个带把手的叫公道杯也可以叫茶海，用来均匀茶汤或叫收集茶汤，比如把第二泡和第三泡的茶水倒在一起喝也可以每一泡分开盛。那8个小茶杯专业点叫品茗杯由盖碗泡好的茶倒入公道杯然后分到小杯中一家人亲戚朋友就可以一起品茶了。那个小红盒不用说了吧用来放茶叶的比如你买了一大罐茶叶一下也喝不完最好放到冰箱冷藏，等准备喝的时候取出一些放到小盒里泡茶的时候方便取茶叶也不能太凉了不然味出不来

盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。

北宋著名学者程大昌写了一本名叫《演繁露》的书，里边记录的全是关于文学、历史、民俗、饮食、地理等方面的小故事，其中有一则小故事记录了盖碗的来历。

原文这样写道：托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，寘盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。

意思是说，盖碗起源于唐朝，被称作托盏，由茶盏和托盘组成，在唐朝之前不曾有过，是四川节度使崔宁的女儿在喝茶时无意中发明的。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗烫伤了手指，就索性把茶碗放在一个装有蜡油的碟子里，端起碟子喝茶时，茶盏嵌入蜡油不仅不倾斜，也解决了烫手的问题。

南宋时期，人们发现用托盏喝茶看起来很文雅，于是，这种喝茶方式很快在文人雅士之间流行起来。然而，此时的托盏并不能泡茶，只能用茶壶泡好茶后再倒进托盏里喝。明朝初期，人们为了泡茶方便，就索性给茶盏加上了盖子，把茶盏改变成容量更大的茶碗，由此，名称确定下来，称作盖碗。

人们用盖碗喝茶的鼎盛时期，无疑是明朝中后期到清朝时期。

盖碗毕竟是从江南水乡起源和发展起来的，处处体现出江南水乡特有的优雅、秀气、精致、细腻的特点，如果端起盖碗大口牛饮，势必会抹杀风景。

因此，用盖碗喝茶，要讲究许多礼仪。

用盖碗喝茶时，要抬头挺胸，上半身要挺直坐着，先伸出左手端起托盘，再用右手抓起茶碗上的盖子，并把盖子稍微倾斜，在茶水里轻轻刮几下，同时，口中向茶水中吹气，目的是为了带走茶水中漂浮的茶叶和茶沫。然后，再把茶碗送到嘴边，碗口朝嘴边倾斜，将茶水小口吸进去。

记住，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水较烫，大口喝容易烫伤口腔黏膜，二是用盖碗喝茶重在品茶和闻茶香，大口牛饮就失去了盖碗喝茶的意义。

在古代的文人雅士眼里，用盖碗喝茶不仅象征品位，还象征一种文化寓意，盖子被比喻为天，茶碗被比喻为人，托盘被比喻为地，喝茶时把它们全部抓在手中，就象征着喝茶的人抓住了天时地利人和。

如果去做客，主人给客人端来盖碗茶，客人在喝茶时，最好不要用盖子刮去漂浮在茶水上的茶叶，若这样做，会被主人认为招待茶不好，让客人嫌弃了。

优质茶叶被开水冲泡后，吸饱水分的茶叶很快会沉入底部，茶水看起来纯净、鲜亮、无杂质。若是劣质茶叶，冲泡后浮茶和茶沫较多，饮用时口感差。

适合盖碗冲泡的茶叶很多，铁观音、乌龙茶、大红袍、红茶，都适合用瓷质的盖碗冲泡，水温以刚烧开的开水最好。

若是铁观音和乌龙茶，冲泡时间以30秒到1分钟为宜。

大红袍冲泡时间以1分钟到2分钟为宜，绝大部分红茶的冲泡时间跟大红袍基本一样，滇红是一个例外，滇红冲泡时间首次以10秒为宜，从第二次开始可以每次适当延长几秒，否则，味道会越来越淡。

盖碗当然也可以冲泡龙井、碧螺春、毛尖等绿茶，但是，一定要用80度的开水来冲泡，水温过高的话，容易破坏绿茶中的维生素，降低绿茶的价值。

把茶叶放入杯中，然后直接灌入开水，但是这种方法只适合一些经过高温刺激的茶叶，因为在经过高温的刺激之后，可以让茶叶中的香味充分的挥发出来。

先放水后放茶叶，也就是先把水倒好杯子，然后再把茶叶放入杯子里面，通常这样做茶叶会在水上面浮起来，需要很长的时间，才会慢慢的沉淀在水中，这样的泡茶方法适合叶片很嫩的茶。

中间放茶叶，就是先在杯底倒上热水，到1/3的热水以后再放茶叶，然后再沿着杯边继续倒上热水，这种泡茶的好处是有时候水刚烧太烫，容易把茶叶烫伤，这样的话就可以减轻这个问题，同时还可以加快茶叶香气挥发。