第一步：先温器，也称温壶，先将开水冲入空茶壶。

第二步：微微保持两三秒后将水倒掉。

第三步：将茶叶用茶勺放入茶壶中。

第四步：注入开水。

第五步：温杯，即等候茶水泡好的当儿，用刚才的温壶及润茶的茶水倒入茶杯中。

第六步：揭开茶盖微微错开露出一小丝缝。

第七步：将第一遍茶水倒去不用。

第八步：重新在茶壶中注入开水。

第九步:将温杯的水倒掉。

第十步：将第二遍泡的茶水倒入茶杯中。

第十一步：倒的时候将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，称“巡河”。倒茶便完成了。

首先，要准备并清洁茶具可选择无刻花的透明玻璃杯，先将玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。其次，置茶。因绿茶干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐中取茶时，应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐，将茶叶倒人茶杯中待泡。茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法：上投法、中投法、下投法。

上投法即先在杯中注人开水，然后再投入适量的茶叶；中投法是先在杯中注人1/3的水，再投入适量的茶叶再加水；下投法是先投茶后加水的方法。夏季冲泡特别细嫩的绿茶可采用上投法；条索松展的名茶如黄山毛峰、六安瓜片等适合中投法；秋冬季冲泡炒青绿茶可用下投法。

水烧开后，待到合适的温度，就可冲泡了。执开水壶以凤凰三点头法高冲注水将水高冲人杯，并在冲水时以手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落，犹如凤凰在向观众再三点头致意，这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶叶内含物质的浸出，茶汤浓度达到上下一致一般冲水人杯至七成满为止。

绿茶冲泡也可洗茶，即在冲泡前将开水壶中适度的开水倾人杯中，注水量为茶杯容量的1/4左右，注意开水不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以避免烫坏茶叶，此泡时间掌握到15秒以内。玻璃杯因透明度高因此能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化，因此适宜冲泡名优绿茶。

悄悄地走到开会人的身后，拿过茶杯，倒上茶水，在轻轻地放回去，最好不要把茶壶直接伸过桌子上倒。

1、茶具清洁：茶具要清洁干净，在冲茶、倒茶之前要用开水烫一下茶壶、茶杯。

2、备茶：在备茶时，首先要将茶壶、茶杯用开水清洗干净，避免有杂质影响茶口感，也让客人觉得重视，显得尊重。如果茶杯是一次性杯子，最好给加上杯托，避免烫手。

3、倒茶：“添茶倒酒，七八分”，“酒满敬人，茶满欺人。”这两句话便说明，给客人倒茶，七分即可，因为茶水较烫，倒得过满客人不好端杯，但是也不宜倒得过少，如果茶水刚刚浸过杯底就端给客人，会被看做是不够大方。掌握好七分为宜，另外倒茶时，茶壶口与茶杯口略隔开距离，不要离太近。

4、茶水适量：茶叶要适量，茶叶过多，茶味过浓，茶叶太少，冲出的茶水味道淡。

5、端茶得法：端茶时需用双手递给客人。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

6、添茶有序：添茶通常按照长辈优先，女士优先为准则。

品茶的礼仪：

1、鞠躬礼：分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”（用于主客之间）、“行礼”（用于客人之间）与“草礼’（用于说话前后）。

2、伸掌礼：这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示“请”与“谢谢”，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。

3、叩指礼：此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。