1、在进行杀青时，应该是单手翻炒，手势要轻，翻炒时要快，每分钟60次为宜；而且扬的要高，撒得要开，叶子落下犹如天女散花般平铺锅面，以使它均匀着热；捞得要净，每次翻捞叶子时不留余叶在锅，以避免留叶着热过度，容易枯焦化。鲜叶的杀青程度一般是适当偏老，就是让芽叶质地柔软，表面失去光泽；同时使鲜叶的青气消失，茶香显露。

2、毛峰的特级和一级干茶原料，在杀青到适当程度时，继续用手在锅内抓带数次，以起到轻揉和理条的作用。然后要立即起锅，借助竹制茶把，将杀青叶担入篾盘，撒散热气，然后进行下一道工序序。二、三级原料在杀青起锅后要及时散失热气并轻1－2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，以保持芽叶完整，从而使之白毫显露，色泽绿润。

3、烘焙分为初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，温度是先高后低。而且要边烘边翻，顺序移动烘顶。在初烘过程中，翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。以达到快速挥发水分，避免氧化变红的要求。将芽叶放在簸其中摊凉30分钟，以讲叶内水分重新分布均匀。初烘茶叶有8～10烘时，应并为一烘再进行足烘。足烘时温度应在60°C，左右，以文火慢烘直至足干；然后拣剔去杂并复火一次，以促进茶香透发，再趁热装入铁筒内，加盖密封，存贮待运。

1、冲泡黄山毛峰茶，水温90#39C左右为宜，即蟹眼乍起松风初鸣之时7温润灵芽用“回旋注水法”注水入杯少许，润泽茶芽温润的目的是使茶叶吸水舒展，以便在冲泡时促使茶叶内含物迅速析出8凤凰点头经过温润的茶芽。

2、第一泡将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡兰溪毛峰的品质而定干壶执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴倒茶将茶汤倒入公道杯中分茶将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜洗壶去渣先。

3、新制作的茶叶满披白毫的，芽尖的锋芒显露黄山毛峰在冲泡以后，汤色清澈带微黄，味道鲜浓，有甘甜，醇厚的味道，叶底嫩黄2保存方法1应干燥储存绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。

4、抖筛分筛紧门撩筛等繁琐工序，通过茗洲葆和堂独创的木质揉捻技术，使用创始人张卫海独特的制作工艺制作，成品茶结合黄山毛峰的造型手法，通过做形补火清风装箱而制成最终制好的祁红毛峰茶。

5、黄山毛峰茶叶是我国十大名茶之一，很受欢迎，但是好多朋友却不知道黄山毛峰的外形特征是怎么样？有些人单看茶叶的外形就可以分辨出这是什么茶叶，价格多少等，那么黄山毛峰茶叶的外形有什么特征呢？黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮。

6、营养价值非常高毛峰茶制作方法在清明前后将毛峰茶采摘之后摊放在阴凉通风处，直至叶面失去光泽，然后在平锅或斜锅中进行杀青揉搓，等茶叶呈条状后出锅摊凉，再放进烘干机烘干，最后进行提毫和复烘即可。

7、制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘6武夷岩茶产于福建武夷山武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间其主要品种有“大红袍”“白鸡冠”“水仙”“乌龙”“肉桂”等武夷。

8、制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水。

9、十分可人饮一口，滋味鲜爽甘醇齿颊生香，回甘味在口腔里久久回旋，轻嗅，持久的香气还丝丝缕缕的袅绕在鼻尖2凤形安吉白茶“凤形”即一些茶商通俗的叫为毛峰形，是指按条型茶加工工艺根据茶叶本身的自然形状制作成。

10、茶叶的种类1绿茶茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点名贵品种有龙井茶碧螺春茶黄山毛峰茶庐山云雾六安瓜片蒙顶茶太平猴魁茶君山银针茶顾渚紫笋茶信阳。

11、制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘 6武夷岩茶产于福建武夷山武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间其主要品种有“大红袍”“白鸡冠”“水仙”“乌龙”“肉桂”等武夷岩茶品质独特。

12、以其外形亦可分为条形茶尖形茶片形茶针形茶等条形烘青，全要主要产茶区都有生产尖形片形茶主要产于安徽浙江等省市其中特种烘青，主要有马边云雾茶黄山毛峰太平猴魁汀溪兰香六安瓜片敬亭绿雪。

13、品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰。

14、炒出后的干茶条索紧结，白毫显出，颜色银绿，翠碧诱惑，打卷成螺，故称“碧螺春茶”此茶冲调后杯里蓝天滚翻，芳香袭入，是中国知名的茗茶，常被做为高级礼物 3黄山毛峰产自安徽黄山，关键遍布在桃花运峰的云谷寺松谷庵。

15、炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是国内著名的茶叶品种，常被作为高级礼品馈赠亲友中国十大名茶黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布。

16、制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘庐山云雾茶是绿茶类名茶产于江西庐山庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩。

17、常见形状毛峰黄山毛峰名字中带“毛峰”二字的绿茶是数不胜数，这里的“毛峰”不仅是茶的名字，也是茶的外形由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显白毫的茶就是毛峰鲜芽叶经过杀青等工序后，在锅里滚揉翻炒至。

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。 1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。 2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。 3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。 4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。