一、雅安藏茶的制作工艺

雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。

1、采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。①本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。③横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。④条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。

2、原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。

复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。

3、成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。

4、原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。

5、拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。

6、压制，又叫春包。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将

7、包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。

8、检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。

二、雅安藏茶的如何鉴别藏茶的品质

1、鉴别藏茶的品质通常需要四大步骤：一看、二闻、三泡、四品。藏茶分散茶与紧压茶。紧压茶有金尖、康砖、藏砖、青砖等，均呈砖形，故统称砖茶，砖茶的

2、品质建立在散茶的基础上，散茶好，紧压后才能好，紧压过程中，首先要使散茶足够干，再经过蒸气软化，压制成型，这样的砖茶虽紧压，但酥松透气，富有活力，就类似于米花糖。反之，紧压过死，板结，这种砖茶基本闻不到茶香，久放还容易霉变，这种砖茶就算不得好茶了。

3、还有另一种紧压茶，工艺茶饼，其主要作用在于观赏，因此要求图案美观，表面光滑，紧压就自然紧实得多了。从品茶的角度来看，还是提倡喝上述散茶和砖茶。

三、雅安藏茶的功效与作用及禁忌

雅安藏茶是一种以四川省雅安地区为产地的特色茶叶，具有一定的保健作用。

1.降低血脂：雅安藏茶中含有丰富的天然多酚类物质，这些物质有助于调节血脂，降低胆固醇。

2.抗氧化：雅安藏茶中含有大量的茶多酚，能够清除自由基，增强身体抵抗能力，延缓衰老。

3.降低血压：雅安藏茶中的茶多酚可以扩张血管，降低血压。

4.抗疲劳：雅安藏茶中含有丰富的咖啡因，可以刺激神经中枢，提高人体的反应能力和注意力。

1.孕妇和哺乳期妇女不宜过量饮用，以免咖啡因对胎儿或婴儿产生负面影响。

2.心脏病、高血压和溃疡病患者应适量饮用，不宜过量。

3.饮用过多的雅安藏茶可能导致失眠、口渴等不适症状，需适当控制饮用量。

四、雅安藏茶哪个品牌好

雅安藏茶品牌比较好的有湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶等。

湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷圆，后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

老青茶主产湖北省咸宁地区的蒲折、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也青产老青茶。用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，晨茶较粗放。

堡散茶因原乡产于广西苍梧县大堡乡面临是名，已有200多年的生产历史。

普洱茶原状产云南省，古今中外负有盛名。现在，云南西双版纳，思茅等地仍盛产普洱茶。

观外形：主要是看其形状、色泽、整碎、净度。紧压茶有完整的砖面，清晰的模纹,棱角分明,边缘整齐，侧面没有裂缝，有里茶和面茶的紧压茶，无起层脱面，包心无外露为优质藏茶；质地不均匀，表面粗糙，边界开裂、脱层，表面出现有青霉、灰霉、黄霉等霉点的为劣质藏茶。闻香气。优质藏茶内质香气纯正，沁人心脾，陈茶陈香四溢、持久。

看汤色：优质藏茶汤色具有“红透”的特征，陈茶汤色红亮如琥珀色，而茶汤浑浊的为劣质藏茶。品滋味。茶汤入口滑润，具有独特陈香，滋味淳厚回甘，进口霉涩而苦，香气不正，入口困难的为劣质藏茶。

看叶底：优质藏茶浸泡或熬煮时，叶片油亮，条索粗壮肥大，茶叶整齐均匀，干净无杂质；而叶片无光，条索杂乱不均匀，有杂质不净的为劣质藏茶。

总的来说，优质藏茶总的品质要求是色泽油润有光泽，汤色透红明亮，香气纯正，陈茶显陈香，滋味醇厚回甘。如果茶叶有馊酸气、霉味或是其他异味，滋味苦涩，汤色发黑或是混浊，都是品质低劣的表现。

以上内容参考：百度百科-湖南黑茶