单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。

单枞茶是一种黑茶，属于中国六大茶类之一的黑茶类。

黑茶是经过微生物发酵后制成的茶叶，可以分为熟茶和生茶两种。而单枞茶是熟茶中的一种，产地在福建省武夷山市的单枞岩茶区，因产地而得名。单枞茶的制作工艺独特，主要包括杀青、揉捻、堆积、烘干等多个工序，其中堆积发酵是单枞茶的制作关键。

在发酵过程中，茶叶会经历微生物发酵和自然氧化，呈现出红褐色、香气独特的茶叶。总之单枞茶是一种独特的黑茶，属于中国六大茶类之一的黑茶类，以其独特的口感和保健功效受到广泛的喜爱。

泡单枞茶的技巧

1、准备好干净的茶具，将单枞茶放入茶壶中，建议每次泡茶的量为3-5克。

2、用沸水冲洗茶具，倒掉水后，再将沸水注入茶壶中，烫一下茶叶，倒掉茶汤，这一步可以去除茶叶表面的灰尘和杂质。

3、再次注入沸水，盖上茶壶盖，静置10秒钟左右，让茶叶吸收水分，这样可以使茶叶更加饱满。

4、慢慢倒入沸水，水温应该在90℃左右，避免水温过高烫伤茶叶，同时也要保持水流连续平稳，以免影响茶汤的口感。

5、第一泡茶时间不要太长，只需10-15秒钟即可，倒入杯中，可以闻闻茶香，品尝一下茶汤的味道。

单枞茶属于乌龙茶品种。

单枞茶归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是我国六大茶类之一。历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

单枞茶主要产地在广东，其中以凤凰单丛、岭头单丛，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，最老的宋种将近700年历史，而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。

单枞茶的品质特征：

单枞茶属外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精。

有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清）。