如何煮出一壶柑香醇滑的柑普茶？

小寒的到来，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。此时，邀三五好友，围炉煮茶，满室茶香，于袅袅绕绕中谈笑风生，岂不令人心生暖意？

煮茶，自古就有，并不是现代才出现的，初唐及之前的煮茶法，加葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等佐料煮制；唐代至南宋的煎茶法则是先将团饼茶经炙、碾、罗，然后加盐煮制。

现代煮茶形式发生了很大变化，既有一些地域茶俗对传统茶文化的传承，像藏族用黑茶煮奶茶，也发展出了适应现代生活的新式煮茶。

藏族煮奶茶

新式煮茶

新式煮茶符合现代人的生活方式，一般不在茶汤中加入太多配料，更加追求茶叶的原汁原味，黑茶、白茶、陈年乌龙茶等都是茶人喜欢用来煮饮的品类。

黑茶类像安化黑茶、普洱熟茶、普洱黄片，皆宜煮。黑茶为后发酵茶，加工的过程需要较长时间的渥堆发酵，成品味厚水丰，其营养物质很难真正冲泡出，很适合煮饮。

除了茶可煮之外，新会的陈皮冲泡出味慢，煮饮味更佳，煮一壶柑普茶，可使柑和茶香气、口感更好的融合。

那么，如何煮出一壶柑香醇滑的柑普茶？

煮茶有两种常见煮法，一是喝过多泡后再拿来煮，二是洗茶后不经冲泡直接就煮。二者用量不同，煮茶时间以及滋味也不一样。

第一种方式，喝过多泡后再把茶叶放入煮茶器中煮。这种方式煮茶，要求茶叶底质好，润元昌熟茶采用春茶发酵，氨基酸、果胶等内含物质丰富，同时精准控制发酵，营养物质丰富。冲泡之后再拿去煮，是很多爱茶之人的选择，用时会相对长，但可较大限度的利用茶叶。

第二种方式，洗茶之后未经冲泡直接煮茶。这种方式煮茶内含物质容易浸出，茶气更烈，滋味浓强，投茶量不宜多，煮茶时间也不宜久。这种方式适合觉得泡茶过程繁琐的茶友，可以一次性煮一大壶茶，慢慢享受。

想要煮出一壶浓淡适宜的柑普茶，自然需要不断的测试才能找到属于自己的那杯适口珍品。

昨日午后时光，在工作的间隙之际，我们尝试着煮了一壶大红柑，选用的是第一种方法，即先使用盖碗冲泡四五泡后再拿来煮。这样既可以较好地释放茶叶精华、减少浪费，又可避免茶汤煮沸次数太多。

茶器准备:过滤网，盖碗，公道杯，煮茶器，

茶水比把握

茶水比可掌握在1:60左右，取10g茶量，将大红柑冲泡4泡以后，倒入壶中，加入600ml冷水，虽说冷水煮开时间稍微慢些，但因不需将水反复烧开，似乎比较健康。茶水比可根据个人口味适当增加或减少。

煮茶时间控制

先用大火煮沸后，调至文火慢慢熬煮到汤色红浓透亮时，差不多就煮好了，总用时大概15分钟左右，在关火前先试喝，实际的煮茶时间可根据自己的口感需求及出茶汤情况灵活调整。

关火后，将煮茶壶放至桌面静置一段时间后出汤。等到茶汤温度降至50-60时就可以享受到一壶香甜醇滑的柑普茶。

续水

煮茶出汤以后，还可再往煮茶器中续一次水，因为之前大红柑已经煮过一次了，这次需要的时间久一些，大概20分钟左右。

刚刚煮出来的大红柑，茶汤红浓透亮，流光溢彩；柑香内敛，夹带着丝丝药香，刚入口舒适迷人，顺滑滋润；而随着茶汤的吞咽，能够很明显地感受到茶汤的醇度和饱满度，甘甜连绵不断，仿佛一切的纷纷扰扰，都在这茶汤中浸润，而后渐渐散漫开来，饮后心里全是满满的温暖回味。（作者：局中人，本文为作者投稿文章。）

选购小青柑讲究多

选择品牌降低试错成本

面对大量的小青柑产品，过多过杂的信息反而容易导致消费者在选购时无从下手。为了避免这种情况的发生，在购买小青柑之前，建议消费者可以通过相关渠道了解从事柑普茶生产历史较为悠久的企业，以及在同类型产品中比较知名的品牌有哪些。

据了解，近年来涉足柑普茶市场的茶企或品牌至少200个以上。传统普洱茶企如大益、澜沧古茶、宝和祥、润元昌、岁月知味等纷纷推出了自己的小青柑产品。占据地理优势的新会当地企业也不断进军柑普茶生产领域，知名度较高的品牌有侨宝、广云双宝、一号柑普、新宝堂、和轩号等。

多方比较认知小青柑特点

在熟悉了小青柑的相关生产企业或品牌之后，作为消费者，所需要做的事情就是，对意图购买的小青柑多方比较，全面了解一款小青柑的品质特征和风格类型。

柑果的形状大小、果皮色泽、茶叶情况，冲泡之后的汤色、香气、滋味、叶底等是全面了解一款小青柑产品品质特征的重要过程。最好有两款小青柑可以同时进行比较，这样可以获得更加全面的认知。

理性剁手不得不说的性价比

对小青柑品质有所了解之后，接下来要考虑的问题就是产品的性价比。目前市场上出售的小青柑产品，质量参差不齐，价格差距明显。小青柑的零售价从几百到上千不等，单个小青柑的重量也有所差别。

价格差异巨大的小青柑

为了避免不必要的浪费，建议消费者在选购小青柑的时候，首先要规划好自己的费用预算。在合理预算的范围内，再寻找相应价位的产品，和商家进行议价，从而用相对实惠的价格购买到自己满意的小青柑产品。

购买适合自己的小青柑

大量小青柑产品的涌现，一定程度上造成了消费者选购时的难以抉择。通过选择知名品牌、多方比较产品，以及理性剁手这几个环节，相信可以有效帮助到大家。我们选购产品是为了获得对应的价值，适当的了解产品特性和价格是很有必要的，这样可以让我们少走许多冤枉路。

普洱生茶不能单纯的以品牌来论好坏，你可以看看以下辨别普洱茶好坏的方法。

普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

原料必须符合：

1、乔木，大叶（勐海）和中小叶（景迈）区别不大。乔木和灌木最简单的区别就是大小，高度。

2、低温杀青（不破坏其蛋白酶），晒干（用太阳光去晒）这就是景谷大白茶不能称之为普洱的原因。

3、传统手工石磨压制的紧压饼，并用绵纸，笋壳进行包装，放在阴凉，干燥，通风，无异味的地方。

那么，我们如何来辨别一款优质的值得长久收藏的普洱（仅限生普）：

1、香气普洱的乔木茶的香气是各有特色的，但是总体来讲，有几个特征就是：带有高山韵的牛奶蜜香（很多人不理解，其实一款足够老乔木的普洱制成的茶，泡开后，茶汤中是带有一种牛奶一样的蜜香）形容这种香，就四个字“沁入心脾”。

2、苦涩芽略多的，苦味会重一点（咖啡因含量在芽头中），而叶，梗（茶多酚含量多）一般出涩味。这里需要指出的是，优质的乔木生普茶，当你用高温的水浸倒后，苦涩是不高的。如果发现苦涩一下很高，那么无疑，要么是乔木的年份不足，要么就是有台地等拼配。

3、颜色好的普洱茶毛茶的颜色是很深的，一般呈青黑色，条索一般比较大，分明。而当泡后的前三泡茶汤，颜色应该明亮，清澈，鲜活，油润等令人舒服，愉悦。一般来讲，偏向是鲜黄色。。。而当乔木年份不足，或者说台地拼配茶，呈现的茶汤，颜色比较深，略带浑浊，暗而不亮。一般偏向深橙色。（这里仅此2年内的生普）

4、叶底很多人对叶底不以为然，我确信“一叶可以知秋”，很多东西在叶底上均有反应，比如大小，肥壮程度等。乔木茶一般比较粗壮，颜色偏向深青色，芽粗大，叶厚而不易揉碎。而小乔木和台地茶，叶片偏向呈乳黄色，芽纤细，叶薄而易碎。

5、口感口感是所有因素中是重要的，因为好茶是用来喝的，不是用来靠价格来评定的。那么，口感中是重要的就是八个字“苦不挂口，涩不叮舌”，苦涩转化生津的速度一定要快，如果发现喝完后，嘴里，舌面上苦涩还是无法化去的，一般这种普洱属于小乔木，拼配台地等。

6、喉韵与茶气喉韵是一种茶汤香，味，质等综合对口感甚至身体的一种反射，好的普洱，比如冰岛，老班章等乔木茶，往往喝完之后，喉咙深处会持续泛甘甜，那么这就是所谓的喉韵了。对于茶气，主要还是和原料有关，一款好的茶不亚于灵芝，人参等天材地宝。其特有的微量元素，以有机物的形式而存在，比如硒，锗，锰等等，这种微量元素与人体细胞的有机结合，令经络，气血为之一振，即是茶气的产生。

7、一款好的普洱，是要符合如上要素的几点的，但是孔子也说，言不能尽意，孟子亦云，尽信书不如无书。所以实践才是最重要的，不断的喝，不断的记，不断的比较，不断的调整，不断的学习。找到适合你的普洱，相随一生。

原文参考：如何辨别最好的生普洱茶？

http://www.laoren.com/puer/468395.shtml