1、看：从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开后新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。
2、摸：优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。
3、闻：新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶。
4、尝：味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商贩则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心。
3从茶汤的滋味和汤色上辨别不管那种茶，新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽这是因为在存储过程中，茶叶中的脂类化合物以及氨基酸维生素等物，有的分解挥发，有的缩合成不容于水的物质，这样可溶于水的有效；1一是观色绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解氧化，会使绿茶；清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”西湖龙井茶与西湖一样，是人自然文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体下面是我整理的辨别新旧西湖龙井茶叶的四个方法，一起来看看吧；受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色香味而且易发霉变质判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含。
判断茶叶是不是新茶是从色味及口感鲜香等判断新茶的特点是色泽气味滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味；1新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶2颜色新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄3新茶一般比；1可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解和氧化；茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握城下四要点一看从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松陈茶紧缩色暗柔软似受潮状从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的；怎么区分新茶和老茶以普洱生茶为例，一般从以下色香味形四个方面来区分1色泽年份新的茶饼，整饼呈现的颜色偏浅，而年份久的茶饼呢，随着年份的增加，茶饼呈现的色泽越来越深特别是芽毫，新茶年份浅的茶饼其芽毫是；1察看茶叶不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低2嗅闻茶香嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味焦味酸味杂味3。
新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩喝后胃胀等等那么如何区分新旧茶呢1是观色法新茶颜色鲜绿意明显；1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别。
1首先可以观茶色新茶的标志是绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化如绿茶中的叶绿素氧化。
1看看茶叶的色泽，新茶颜色鲜亮绿的让人看着舒服，旧茶则色泽晦暗发黑，绿意打折比如绿茶，新茶是色泽色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，而旧茶则色泽枯灰无光红茶，新茶是色泽乌润，汤色红橙泛亮，久置后会使；但是通过色泽判断也并不是十分保险，因为有些商家会将陈茶进行低温保存通常情况下，绿茶如果密封较好，放置在冷冻冰箱里面，其间不怎么翻动打开的话，那么放置一年再拿出来，色泽依然会显得和新茶一样翠绿2闻香气新茶。
绿茶是六大茶类之一，如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、日照绿茶、安吉白茶，信阳毛尖等都属于绿茶品类，也深受茶友们的喜欢。那么在选购绿茶时，应该如何识别新旧绿茶呢？
新旧绿茶的品质差别较大，一般可以根据绿茶外形和泡出来的茶汤、叶底进行鉴别。
1、新绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
2、旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，假如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
3、新绿茶是刚炒制出来的，一般比较干燥。
4、旧绿茶因为放置时间长而多少出现返潮现象，用手摩擦没有清脆的摩擦声。
5、新绿茶冲泡时茶叶下沉较慢，香气浓烈持久，汤色绿中透黄，茶底柔软厚实，正常芽叶多。
6、旧绿茶冲泡起来香气不及新茶持久，滋味也不及新茶饱满。