大家好，今天给各位分享干茶叶有点酸味喝了会怎么样吗的一些知识，其中也会对茶叶喝起来有点酸进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

为什么茶叶喝起来会有酸味

顺生茶业网介绍说：铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。

一是歪酸：在摇青和静置阶段，制作者采用拖青和闷青的手段会产生“酸”；在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生“酸”；在南风天情况下，天气潮湿闷热，对青叶的水分散发不利也会产生“酸”，其实“酸”的形成在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。按我的理解这些“酸”味其实是一种馊掉的味道，人们错误认识成酸味。“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。

二是正酸：传统铁观音所产生的“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大关系，“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音！正酸的茶是很难得的。

青煌酸、正酸、青酸等术语也是茶农们对于高品质铁观音的一种“美称”，书上是没有的，但茶区里面经常听到此术语。其实，这些术语就是对传统正做的高档次铁观音的一种肯定，一般是拨（消）青做法的高档茶（其他做法很少出现），称呼不一样，但意思是一样的，能达到正酸、青酸的茶，其原料、工艺、天气等都是无可挑剔的，所谓的酸，其实就是铁观音韵味达到极点后一种特殊味道的感官体现，由此酸的铁观音，一般泡到几遍后就会呈现花韵，最后才出现明显的观音韵，这就说明前面几泡的酸味是观音韵味的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的表现。而其它非正常的酸，其特点很单一，没有香，也没有韵，从头到尾都是单一的“酸”，茶汤滑滑的，平平淡淡，没有变化，这就是歪酸，上不了台面的茶，而很多人称为极品。

青皇口味也就是闽南话中说的“煌口香”。也就是音韵的味道。它是一种花香和酸果香很好的融合在一起的一种味道！因其闻有酸，很多不懂茶者以为是歪酸的，也就是拖酸的！此种茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味！这类茶因为走水不彻底，发酵度较低，即使有高的，也是假高。因此此类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深水偏涩苦！此茶有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的人！此类茶极不耐放。在自然气候下，不到一个月就香水全消。一般都在冰柜速冻保存！

茶叶冲泡后有酸味是什么原因

茶的滋味很丰富，有苦、涩、鲜、甜，但其实还有一种味道常常被人忽略，那就是酸味。茶中大约含有3%的有机酸，如苹果酸、水杨酸、柠檬酸等，但因为含量较少，且可以和甜味结合，是不太容易捕捉到的味道。

需要说的是，这些有机酸对口感和人体无害（除发霉等外部原因所致）。

而且发酵茶通常都会更容易喝到微妙的酸味，这是因为发酵过程的氧化反应形成的，是正常现象。下面我们举几个例子来看一下：

武夷酸

19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在武夷岩茶中发现并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸和槲皮黄质等对人体有益的混合物。

一些品质优异的武夷岩茶会喝出一些酸味，微酸过后，口腔里取而代之的是甘甜。这酸味并不令人难受，而丰富了岩茶的整体风味，这样的酸味便是好的。

有些制作不到位的岩茶，喝起来有严重的酸味，甚至让人有想要发呕的感觉，这样的酸味便是不可取的。

音酸

正宗的观音酸，是一种类似吃过糖后泛酸的感觉，舌后两侧有一种收敛感。从齿颊到喉咙感到微微酸涩，回甘生津，韵味很足，这种酸味是传统铁观音制法中半发酵工艺而产生的。

而一些所谓新工艺的拖酸铁观音，制作时将茶叶半成品搁置太久，这样容易形成一种令人不愉悦的酸味，是品质的缺陷。

红茶酸

一般来说，茶叶发酵会产生一定的酸味。红茶是全发酵茶，尤其是滇红，带微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽为主。如果喝着很明显的酸味，是红茶在发酵过程中堆积太密或者发酵过度，发酵工艺没控制好，再烘干就会导致发酸。

此外，泡红茶的时候水温如果过高，也容易导致红茶出现明显的酸味。建议红茶冲泡时使用90℃左右的热水，泡的时间短一点。

熟普洱茶酸

于熟普而言，本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑等特点，其酸能化而转甜，茶汤顺滑，发酵得很好的熟普还会有带有成熟水果的微酸。

熟普如果渥堆工艺不当会使茶品带有酸馊味，这种茶不管是闻起来还是喝起来都像是变质的食物，酸而不化，还带有馊臭味，令人不悦。

不过酸在茶的所有味道里，是一个很少量就足够的部分。如果超过刚才说的正常含量，就可能是工艺缺陷或存储不当，形成了过多的酸味。

比如发酵过度、最后干燥结束时不到位，含水量太高、存放时受潮滋生细菌，都会产生较多的乙酸、丙酸等，这种有刺激性的酸味属于闷酸或酸馊，是负面的酸，需要特别注意。

总而言之

好的酸味是茶中的活性物质所自然呈现的，酸与涩、酸与甜要非常协调，这酸味喝起来爽口，且不会一直停留在口腔中。

茶的滋味，主要还是以苦涩鲜甜为主，出现酸味的时候，要学会辨别是好是坏。

在含果酸的茶叶中,喝到酸味,这是什么原因呢

在含果酸的茶叶中，喝到酸味，这个其实是因为茶叶变质导致的，也就是茶叶质量出现了问题，它和茶叶中含有的果酸并没有直接联系。果酸在茶叶当中的含量非常少，并不能够喝出酸味。如果喝出了酸味，就代表这个茶叶已经变质了。

很多人认为茶叶中喝到的酸味和茶叶中的果酸是有关系的，实际上他们不能够划等号。茶叶当中是含有果酸这种物质，它是一种有机酸，总共不过3%，也就是说100克茶叶当中只有3克，这个含量是非常少的，所以当把茶叶泡开煮成茶汤的时候，我们根本喝不到这种酸味。

假如你能够在茶叶当中喝到酸味，一般是它的质量出现了问题。首先是制作过程当中出现问题。因为茶叶需要晾晒的过程，在这个过程当中每一步都可能会造成茶叶发酸，比如铺的太厚了，这样就会让让它产生乙酸和丁酸，这两种酸都会有一股味道，而且酸酸的。

另外，如果发酵出现问题，也会产生这种酸味，比如温度太高了，有些产业在发酵过程当中会产生很多微生物，有机酸就会大量生成，这个时候就很容易出现品质问题，导致茶叶发酸。

不仅如此，茶叶的后期储存如果不当，也会导致茶叶发酸。因为有的仓库可能比较潮湿，那么茶叶就会比较潮湿，生成乙酸、丙酸。这种酸味都是比较怪异的味道，而且有刺激性，很明显就能够闻出来。

假如你在茶叶当中闻到一股怪异的味道，泡出的茶汤喝起来也有一股酸酸的味道，这就代表这个茶叶不能够再喝了，很可能已经变质了。假如喝了这样的茶叶，很可能会导致腹泻，也会损伤肠胃。以上言论仅供大家参考，希望大家在日常生活当中还是要多多注意！

绿茶茶叶有酸味,还能喝吗

绿茶的性味归经是苦、甘、凉，归心经、肺经和胃经。绿茶具有生津止渴的作用，也可以清心除烦、清利头目、清热解毒、化痰消食、利尿。绿茶的茶叶常用于日常的保健，因为喝绿茶会有一定的保健作用，即绿茶可以用于心烦口渴、头晕、目昏、善寐、及食积、痰滞、疮痈肿毒等。绿茶的茶叶内含有丰富的茶多酚，具有保护心血管、降血压、抗氧化、抗辐射、抗癌防癌、降脂减肥、解毒解酒、抗菌杀菌、活血化瘀的功效。

OK，关于干茶叶有点酸味喝了会怎么样吗和茶叶喝起来有点酸的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。