判断茶叶是不是新茶是从色味及口感鲜香等判断新茶的特点是色泽气味滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味；辨别新茶和陈茶的方法 1观色法新茶颜色鲜绿意明显，陈茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，陈茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家陈茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正；1从茶叶色泽上进行分辨在茶叶的储存过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光和空气下的作用下，或是缓慢分解，或是自动氧化绿茶叶绿素分解氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光而红茶中茶多酚的；辨别方法一是用大拇指和食指蘸清水后，取一两片粒茶叶，轻轻一搓，如果掉色，则是上过色的茶叶二是闻味道新茶清香味浓郁，陈茶香味偏淡新茶香气浓醇，陈茶由于构成香气的醛类醇类脂类物质挥发或氧化，而变得。
怎么区分新茶和老茶以普洱生茶为例，一般从以下色香味形四个方面来区分1色泽年份新的茶饼，整饼呈现的颜色偏浅，而年份久的茶饼呢，随着年份的增加，茶饼呈现的色泽越来越深特别是芽毫，新茶年份浅的茶饼其芽毫是；但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈而陈茶茶汤则色泽灰；1新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶2颜色新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄3新茶一般比。
如何识别新茶还是陈茶呢1外观陈茶外观灰暗干枯无光，新茶的外观新鲜油润，青气重，色泽较碧绿，条索匀称2，颜色新绿茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽，而陈绿茶灰黄色泽晦暗枯灰无光新红茶色泽油润或乌润，陈红；1色香味新茶的色香味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，心情舒畅陈茶色泽呈暗褐色，汤色暗枯黄透析度降低，香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”所以，一看；这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变2尝味道新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓陈茶味道淡薄，经不起冲泡原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后；下面从四个方面教大家一些辨别陈茶和新茶的小窍门1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味。
1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别；1看看茶叶的色泽，新茶颜色鲜亮绿的让人看着舒服，旧茶则色泽晦暗发黑，绿意打折比如绿茶，新茶是色泽色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，而旧茶则色泽枯灰无光红茶，新茶是色泽乌润，汤色红橙泛亮，久置后会使；1首先可以观茶色新茶的标志是绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化如绿茶中的叶绿素氧化；用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度新茶要耐贮存，必须要足干受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色香味而且易发霉变质判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏；一般简单点的就是看，闻，摸看颜色，光泽度，品相闻香味浓郁，清香扑鼻这个你要是闻过陈的，一下就能感觉出来摸硬度，软的肯定是冻的放过，为了保鲜，拿出来后就很容易吃到水分，所以会不太好，像TB。
茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握城下四要点：一看从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。二摸优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。三闻新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶叶。四尝味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲的浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心。
可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。