1新绿茶刚泡时色淡绿，随着在杯内时的延长会略带嫩黄色。水色清纯无混浊、无泡沫。 2密封好，放在冰箱里冷藏的绿茶，基本上可保持新茶的的状态，或新泡时就色略带嫩黄色。 3保管不好，在常温下保管的绿茶，极易被氧化使颜色变深，用这样的茶叶泡出的茶水颜色可从淡黄色到深黄色，到深黄色的茶水已无绿茶的清香味。以上是以约五克茶叶泡一玻璃杯水的状态，如茶叶过少则色为略淡，但色调基本无变化。有的所谓绿茶是经过染色的，不仅茶叶本身看上去特别绿，泡出来的茶水亦异常的绿。

因为茶水表面浮着一层似油的东西是茶氲，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面，所以呈现黄色。

因为茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。

当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。

扩展资料：

喝茶的讲究注意事项——

1、讲究喝茶有量

每日饮茶2～6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的。

2、不饮过浓的茶

浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。

3、临睡前不饮茶

这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。

菊花茶泡制过久引起的，泡好的菊花茶，放一段时间后，菊花茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色，黄绿色。这是正常的现象，不用担心的，可以饮用的。这是因为菊花茶中的花青素被泡出来了。但是不能喝隔夜茶、也不能空腹饮用，脾胃虚弱、胃肠道疾病的人也不建议饮用菊花茶的。

菊花中含有一种黄酮类营养元素。近年很多研究发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。菊花茶会变绿的主要原因是菊花中所含有的黄酮类物质引起，黄酮类物质在菊花中的颜色是黄色的，在冲泡菊花茶的时候黄酮类的物质就会溶解到水中，但是黄酮类的物质并不是那么的稳定，黄酮类的物质很容易就会被空气所氧化了，失去了本来的黄色变成了绿色。

花中所含的花色素遇到碱性物质时容易发生化学作用，是花色素颜色变成绿色。所以，如果泡菊花茶的水偏碱性，泡出来的茶水很容易变绿色。冲泡菊花茶最好不要用沸水，那样更容易导致茶水变绿，其实还会损失某些营养素，一般用95度左右的水温为宜。菊花茶水变色与菊花的品种也有一定的关系，用杭白菊泡出来的茶水呈黄色，并伴随甜香，即使隔夜也不会变成绿色。但是，贡菊泡出来的水一般呈嫩绿色，隔夜后变成墨绿色。

菊花茶需要放在阴凉干燥的地方，密封起来，避免返潮发霉。每次喝的时候尽量不要用手直接抓，因为手上有汗渍或油分污染茶叶后就容易变质，可以用取茶棒取用或者手持茶叶容器倒出来。若将菊花茶放在冰箱中，则可以延长保存期限，一般可存放2年左右。